Słownik
Pojęcia matchy, po ludzku
Japońskie terminy, które spotkasz przy matchy — krótko i konkretnie. Wplatamy je w przewodnik i na stronach produktów.
- Tencha碾茶Zacieniany liść zielonej herbaty, z którego po zmieleniu powstaje matcha.
- Usucha薄茶„Cienka” matcha — standardowy, lżejszy sposób przygotowania, ubijany na piankę.
- Koicha濃茶„Gęsta” matcha — więcej proszku, mniej wody, konsystencja bliższa gładkiej pasty.
- Chasen茶筅Bambusowa miotełka do ubijania matchy, wycinana z jednego kawałka bambusa.
- Chawan茶碗Szeroka czarka do przygotowania i picia matchy.
- Chashaku茶杓Bambusowa łyżeczka do odmierzania matchy.
- Kabusecha冠茶Zielona herbata zacieniana krócej niż tencha — pośrednia między sencha a gyokuro.
- First flush一番茶Pierwszy, wiosenny zbiór liści — surowiec najwyższej klasy matchy.
- Umami旨味Piąty smak — „pełny”, rosołowy; w matcha odpowiada za jej łagodną głębię.
- Ceremonia herbaciana茶道Japoński rytuał przygotowania i podania matchy — chadō, „droga herbaty”.
- MatchapressoSkoncentrowany „shot” matchy w stylu espresso — dużo proszku, mało wody — używany jako baza do latte i napojów mlecznych.